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01 品評環(huán)境要求
（1）光線充足；
（2）無震動和噪音；
（3）品酒室內(nèi)清潔整齊；
（4）無異雜氣味，空氣新鮮；
（5）以恒溫15℃-20℃為宜。
02 影響品酒的因素
同一個酒樣，飲用的感受不一樣。
不同的環(huán)境、飲食、情緒、身體狀況及飲酒氛圍都會影響飲酒的感受。
舉杯齊眉，眼觀其色
無色（微黃）透明，無懸浮物，無沉淀物。
將酒杯平穩(wěn)端起，與眼睛平視，對光看色，輕搖酒杯觀察酒液的清澈度和掛杯。
勾頭傾杯，鼻聞其香
鼻子和酒杯的距離要適中，一般在1-3cm。
輕搖酒杯，自然吸氣，吸氣要均勻，按正常呼吸力度，且只能對酒吸氣，不要呼氣。
細口慢咽，品嘗其味
入口保持一致，一般為0.5-2.0ml。
以酒液布滿舌面為宜，然后慢慢蠕動舌頭，仔細辨別其味道，2-3秒后將口腔中的余酒緩緩咽下，然后立即張口吸氣，循序閉合呼氣，使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，好醬酒香氣沁人心脾且沒有其他異雜味。
04 融色香味，得酒體風(fēng)格
醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久。
